jeudi 4 octobre 2018

Atelier Pédagogique restaurant "Le Trenel"


Pour la venue d’Alternatiba, le Restaurant du Trenel et son équipe se sont pleinement investis dans le projet en accueillant les volontaires du CAPA Horti dans leurs locaux pour cuisiner les produits frais issus de l’agriculture biologique.


Le défi était de préparer un repas  pour 65 personnes et de valoriser le « zéro déchet ».
Frédéric BONHOMME, le chef de cuisine, a tout de suite adhéré au projet et nous a proposé un menu végétarien complet servi dans des plateaux compostables avec des couverts en bambous.

Au menu :

·           - Accras de légumes en entrée
·           - Galette de Butternut, accompagnée de riz rouge, pour le plat,
·           -  Et un succulent financier noisettes / figues en guise de dessert gourmand

 L’ensemble des participants jusqu’au « végé-sceptique » étaient ravis de ce menu et le concept de plateaux repas compostables a séduit toutes les convives.

Cette expérience nous a permis de transformer et associer les différents produits que nous faisons normalement pousser afin de les valoriser et en faire un repas gouteux et inhabituel. 


Depuis 1991, la volonté du restaurant Le Trenel est d’accompagner un public éloigné de l’emploi et de construire un projet de développement fondé sur  les valeurs de l’économie sociale et solidaire. 
Le restaurant de Frédéric BONHOMMME accueille d'ailleurs bien souvent des stagiaires  issus des dispositifs d'insertion professionnelle CAP Avenir et CAP métiers du CFPPA des Pays d'Aude lorsque ces derniers souhaitent s'orienter vers les métiers de la restauration.

Le Trenel propose chaque jour des plats préparés vendus dans sa boutique Place Davilla à Carcassonne. Une délicieuse cuisine dépaysante, faite avec le cœur à gouter absolument !

                                                                                                                CAPA Horti 2018

mardi 2 octobre 2018

Alternatiba 2018 : Merci à tous pour votre engagement à nos côtés


   Nous tenons à remercier sincèrement tous nos partenaires qui ont rendu possible notre événement en faveur du « Tour ALTERNATIBA 2018 » qui a eu lieu le 26/09/2018 sur le site du lycée Charlemagne.

Un grand Merci à tous ceux, sans qui le village des Alternatives n’aurait pu voir le jour et accueillir les courageux pédaleurs du Tour 2018 : La société COVALDEM, L’association Terre Solidaire, l’association « Graines de Paysans », La communauté d’agglo, l’association « La Rûche qui dit oui », Carca-Velo et Biclou, Les petits Débrouillards, Lena, Merci encore au traiteur associatif « Le Trenel » représenté par Frédéric Bonhomme et toute son équipe.

Merci pour ces rencontres, ces moments de partage, leurs sourires et leur bonne humeur.
Nous ne pouvons pas finir ces remerciements sans un merci tout particulier aux responsables du lycée Charlemagne M. CHASTAGNOL et Mme HUET mais aussi et surtout Mme ROYER, directrice du CFPPA, qui n’a cessé de nous encourager et de nous porter dans ce projet.

Merci au directeur d’exploitation Mr OLIVIER pour nous avoir faciliter l’accès et l’usage du caveau du Lycée. Merci aussi à chef de culture Philippe GOMEZ qui a un instant mis de côté les vendanges pour nous faire une visite de la toute nouvelle cave du lycée et une dégustation des vinifications en cours.
Mais ce n’est pas fini… Merci Pierre, Annabelle, Walid, formateurs du CAPA Horti, pour nous avoir accompagnés et soutenus pendant toute cette organisation ; Merci à Christel, Emilie, Anne-Marie formatrices aussi mais dont les cours ont été revus et aménagés pour nous permettre de mener ce projet collectif jusqu’au bout du bout de la roue.

Afin de prolonger l’événement venez découvrir l’album photos sur la page facebook « Tour Alternatiba Carcassonne 2018 » ainsi que sur le site officiel du Tour https://alternatiba.eu/.

Et enfin pour les plus courageux, n’oubliez pas le rendez-vous le 6 octobre à Bayonne pour célébrer l’arrivée du tour Alternatiba 2018.



Les CAPA Horti

mardi 25 septembre 2018

Journée d'intégration des BPREA : Mission accomplie !

En ce vendredi 21 septembre, nos futurs exploitants agricoles sont partis à l’aventure ! Une journée de détente autour du lac d’Arques pour découvrir la région et instaurer une bonne entente et une dynamique de groupe entre les stagiaires et apprentis de nos deux sites de Carcassonne et Limoux.

Une carte, une boussole et en route pour l'aventure !

Les formateurs Pierre BONNET et Laurence DENAT avaient concocté pour l’occasion une série de parcours autour du lac d’Arques pour chacun des 6 groupes. Boussole et carte en main, nos stagiaires se sont lancés dans une course d’orientation pour trouver au détour des balises du circuit des indices sur l’histoire, la nature et la culture locales.
A la recherche des indices sur le patrimoine local

Une arrivée triomphale pour nos bons derniers !
 Au cours de ce jeu de piste, quelques missions supplémentaires ont été transmises, les
stagiaires devaient amasser de quoi réaliser un arc et une flèche, un animal totem de leur
groupe et cinq objets symbolisant les initiales du B.P.R.E.A. Chacun des groupes a rempli avec brio toutes les quêtes. Pour certain, ce fut plus compliqué que pour d’autres… Nous avons bien cru que le groupe bleu n’arriverait jamais ! Et c’est avec une haie d’honneur que nous avons accueilli nos retardataires. Bravo à eux pour leur ténacité !




Le CFPPA des Pays d’Aude offrait les grillades à la plancha et les stagiaires ont tous participé au repas. Une occasion de s’apercevoir des talents culinaires de certains d’entre eux. Le gâteau au chocolat de Sylvain et la tarte tatin de Quentin ont laissé de bons souvenirs pour nos papilles !


Après le repas, il a fallut départager tout ce petit monde avec le tournoi de tir à l’arc artisanal. Pas facile de choisir le bon bois pour assurer la souplesse de l’arme. Une mention spéciale pour l’arc de l’équipe jaune réalisé en figuier. L’équilibrage des flèches ne fut pas une mince affaire ! Un retour aux sources de la chasse où nous avons surtout attrapé des crampes aux zygomatiques !

Tir à l'arc artisanal
Afin de s’assurer que les indices avaient bien été trouvés et lus, ce fut l’heure du quizz ou rapidité d’esprit et d’action ont été mises à rude épreuve. Entre plongeons pour attraper le chapeau et éclats de rires, les bonnes réponses ont fusé en tous sens !


Chapeau bas pour toutes ces bonnes réponses au quizz !


Pour terminer, l’élection du meilleur totem a couronné l’adorable petite pomme du Renne. Il était amusant de constater cependant que la majorité des groupes a choisi le hérisson comme animal totem. L’alchimie entre nos BPREA semble avoir fonctionné !

collection de totems, après l'envol de la chouette...
Un grand BRAVO pour l’équipe Rose qui arrive en première place mais une chose est sûre : qu’il s’agisse des apprentis ou des apprenants, des Limouxins ou des Carcassonnais, tout le monde a gagné une journée pleine de complicité !

 

lundi 24 septembre 2018

Le Tour Alternatiba 2018 à Charlemagne !



Après avoir reçu l’étape du Tour de France cet  été, Carcassonne s’apprête  à  accueillir le Tour Alternatiba ce 26 septembre 2018. Rendez-vous à 11h aux Jardins du Chapître à Villalbe pour une vélorution vers le village des Alternatives organisé par les CAPA horticulture devant la cave du Lycée Charlemagne.

 



 
Ce mouvement citoyen pour le climat et la justice sociale sillonne la France depuis le 9 juin pour mettre en lumière sur chaque étape où le Tour s’arrête les initiatives locales qui proposent des alternatives concrètes en faveur de la justice environnementale et sociale.
Afin de mobiliser le public, Alternatiba se réunit autour de vélorutions une manière de manifester pacifiquement mais aussi de promouvoir l’utilisation du vélo comme moyen de transport non polluant. Chacun peut prendre sa bicyclette ou son tandem pour faire un bout de chemin avec le Tour.

Le groupe CAPA horticulture du CFPPA des Pays d’Aude et derrière lui tout l’EPL de Carcassonne s’est porté volontaire pour accueillir l’étape Carcassonnaise du Tour Alternatiba.

Charge à eux d’organiser le parcours de la vélorution à partir des jardins du Chapître jusqu’au lycée Charlemagne, de trouver et de contacter les associations locales qui œuvrent pour un changement des mentalités et des habitudes en faveur du climat. Une occasion pour le grand public de découvrir qu’il est possible d’agir de chez soi par de petits gestes, tel le colibri pour changer les choses à plus grande échelle

Il était essentiel aussi de recueillir le soutien de  la Mairie de Carcassonne et de la Communauté d’Agglo pour cette journée. Une occasion d’échanger et de communiquer sur les projets d’aménagement, les politiques de gestion de l’eau et le vivre ensemble.
Du côté des associations, nos futurs maraichers et horticulteurs férus d’agroécologie ont choisis de mettre en valeur le consommer local et éthique :

  • « La Ruche qui dit oui » qui s’apprête à ouvrir une nouvelle ruche à Charlemagne nous parlera des bienfaits du circuit-court pour le tissu économique local et la santé de chacun.
  • « Les Petits Débrouillards » dont la mission principale est d’enseigner de façon ludique des manières de produire et de consommer vers une transition écologique de la société.
  • « Graines de paysans » qui met à disposition à Carcassonne aux jardins du Chapître un espace test en agriculture biologique pour aider les agriculteurs à mieux préparer leur future installation.

D’autres associations comme Hache –Paille ou Lena seront présentes pour nous parler de leurs initiatives alternatives en matière d’outillage et d’écopaturage.
Les associations de cyclisme Carcassonnaises comme Carca Vélo et le Biclou sont elles aussi conviées afin de promouvoir leur mode de transport fétiche, un mode de déplacement propre et excellent pour la santé.
Bref, un village des alternatives placé sous le signe de la convivialité et du consommer responsable et local car c’est aussi ainsi qu’on change le système et non le climat.



Programme de la journée du 26 septembre 2018


LA VELORUTION
11H00 : Rendez-vous  au rond-point du « Chapitre » à Villalbe
11H30 : Départ de la Vélorution
13h : Arrivée au Lycée Charlemagne pour un pique-nique « tiré du sac ».Objectif  zéro
déchet, donc prévoyez vos couverts.

LE VILLAGE DES ALTERNATIVES
10H à 16H : De nombreuses associations locales seront  là pour présenter leurs actions et
leurs solutions alternatives.
Toute la journée : Jeux, animations, démonstrations et  conférences….

vendredi 7 septembre 2018

Dérèglement climatique : Quelles alternatives ?



L’urgence est de réduire  les émissions de gaz à effet de serre et lancer un mode de vie plus respectueux du climat. Agroécologie et respect de l’environnement, recyclage, limitation des déchets, de nombreuses alternatives existent et se généralisent !

 

L’Agroécologie comme nouveau modèle agricole

L’agro-écologie est une façon de concevoir des systèmes de production qui s’appuient sur les fonctionnalités offertes par les écosystèmes. Elle les amplifie tout en visant à diminuer les pressions sur l’environnement (ex : réduire les émissions de gaz à effet de serre, limiter le recours aux produits phytosanitaires) et à préserver les ressources naturelles. Il s’agit d’utiliser au maximum la nature comme facteur de production en maintenant ses capacités de renouvellement.

Elle implique le recours à un ensemble de techniques qui considèrent l’exploitation agricole dans son ensemble. C’est grâce à cette approche systémique que les résultats techniques et économiques peuvent être maintenus ou améliorés tout en optimisant les performances environnementales.

L’agro-écologie réintroduit de la diversité dans les systèmes de production et restaure une mosaïque paysagère variée et plus riche (ex : diversification des cultures et allongement des rotations, implantation d’infrastructures agro-écologiques...) et le rôle de la biodiversité comme facteur de production est renforcé, voire restauré. (Source : agriculture.gouv.fr)

La Modification de nos habitudes alimentaires

Opter pour une consommation plus éthique et responsable au quotidien : Cela signifie prendre conscience que les techniques de production intensive ravagent les terres et nos cultures. Suites aux différents scandales alimentaires notamment autour de la viande, les mentalités sont en train d’évoluer. Les consommateurs sont de plus en plus regardants quant aux modes de productions de leurs aliments. Ainsi, de plus en plus de gens préfèrent acheter de la viande locale. De leurs côtés, les agriculteurs développent la vente par circuits-court une bonne occasion pour apprendre à consommer d’autres aliments et différemment.

Cette demande croissante vers une alimentation locale et de saison est d’ailleurs devenue un mouvement à part entière. Les Locavor prônent en effet la consommation de nourriture produite dans un rayon restreint autour de son domicile. Ce qui signifie acheter des produits aux producteurs locaux, privilégier les produits frais et de saison, limiter le gaspillage alimentaire et favoriser le maintien des populations sur le territoire

Le recyclage

Face à l’épuisement des ressources il est nécessaire aussi de recycler au maximum les ressources utilisées notamment dans la production agricole

La méthanisation est un procédé très utilisé dans l’agriculture, mais également dans le traitement des biodéchets, celui des boues d’épuration urbaines et de certains effluents industriels. La méthanisation est parfois appelée digestion anaérobie. La méthanisation présente de nombreux avantages :

  • une double valorisation de la matière organique et de l’énergie ; c’est l’intérêt spécifique à la méthanisation, par rapport aux autres filières
  • une diminution de la quantité de déchets organiques à traiter par d’autres filières ;
  • une diminution des émissions de gaz à effet de serre par substitution à l’usage d’énergies fossiles ou d’engrais chimiques ;
  • un traitement possible des déchets organiques graisseux ou très humides, non compostables en l'état ;
  • une limitation des émissions d’odeurs du fait de digesteur hermétique et de bâtiment clos équipé de traitement d’air.

Le recours au compostage, un procédé de transformation de matières fermentescibles, très utilisé aussi bien dans le milieu agricole que chez les particuliers permet d’amender les sols en améliorant leur structure et leur fertilité tout en réduisant la production de déchets.

A l’échelle individuelle il existe de nombreuses façons de réduire sa production de déchets notamment en trouvant des alternatives aux plastiques, en préférant les produits en vrac plutôt que les produits sur-emballés

Les Transports

Voiture électrique, vélo électrique, transport en commun et covoiturage : Le transport écologique réduit considérablement les dépenses en carburant. Le transport écologique a pour objectif de réduire les émissions de gaz polluants et nos dépenses en carburant. En effet, l'utilisation massive de l'automobile est néfaste pour notre santé et notre environnement. Pour ce faire plusieurs types de transport durable ont été mis en place comme : le transport collectif, le transport vert (vélo, marche à pied), l'autopartage, etc.

 

Logements

Le secteur de l’habitat représente près de la moitié de l'énergie consommée en France et plus du cinquième de l’émission des gaz à effet de serre. Recourir à l'éco-construction permet une baisse de la consommation énergétique grâce à une meilleure isolation, l'utilisation des énergies renouvelables telles que l’énergie solaire, le stockage et la réutilisation des eaux de pluie et la géothermie. Les solutions sont multiples et variées pour faire de nos logements des maisons passives respectueuses de l'environnement et peu gourmandes en énergie.


L’arrêt de la déforestation mondiale

Les bénéfices en seraient nombreux :
  • Protection des sols
  • Hausse de la biodiversité
  • Baisse des catastrophes naturelles
  • Amélioration des ressources en eau
  • Captage du Dioxyde de Carbone

Energie renouvelable et captage du CO2

Le CO2 rejeté par les industries est souvent très peu concentré. Il représente en général moins de 20% du volume des fumées, composées notamment d’oxygène, de vapeur d'eau ou d’azote. L’objectif n’étant pas de stocker l’ensemble des fumées (les coûts associés et le volume de stockage ne sont pas envisageables), des méthodes de séparation sont nécessaires pour pouvoir capter spécifiquement le CO2.

3 principales techniques de captage : Plusieurs procédés industriels de captage existent, en fonction de la nature des fumées à traiter (composition, température, pression). Ils relèvent de trois catégories principales :

Captage postcombustion

L’objectif est d’extraire le CO2 dilué dans les fumées de combustion. Ce procédé peut s’intégrer aux installations existantes, en tenant compte de la place disponible au sol et des modifications de rendement induites.

Captage par oxycombustion

Il s’agit de produire une fumée concentrée en CO2 en modifiant le procédé de combustion qui repose sur l’utilisation d’oxygène pur à la place de l’air.

Captage précombustion

Avec ce type de procédé, l’objectif est de produire et de capter le CO2 avant même la phase de combustion.

Ainsi, à l'échelle individuelle il est possible d'agir en modifiant ses habitudes et en choisissant ce que l'on achète pour privilégier et encourager des modes de production responsable.

Les CAPA Horti

mardi 4 septembre 2018

Les impacts du dérèglement climatique



Hausse des températures et de la pauvreté, disparition des îles et des villes, extinction des espèces, réfugiés climatiques, développement des maladies, pollution… Autant de conséquences du dérèglement climatique tout aussi dramatiques les unes que les autres contre lesquelles Alternatiba nous encourage à agir en changeant nos habitudes.

               D’ici la fin du 21ème siècle, les climatologues estiment que la température pourrait monter de 2 à 6 degrés par rapport à la période préindustrielle. Des îles non habitées, comme par exemple les îles Salomon, qui servaient d’escale à des pêcheurs, ont souffert de la montée des eaux et de vagues particulièrement violentes.
Le grand requin blanc, la grenouille des Pyrénées, la loutre des mers, le lézard du Val d’Aran, le mérou goliath, le phoque moine de Méditerranée, tant d’espèces en grand danger ou déjà éteintes...
 
 








Inondations violentes, typhons meurtriers, assèchement de points d'eau, montée du niveau de la mer... Ces événements, dont la fréquence et l'ampleur sont renforcées par le changement climatique, contraignent déjà des millions de personnes à migrer. Des flots de réfugiés qui fuient leur pays, un mur à la frontière pour les arrêter. Le défi auquel fait face l'Europe actuellement, avec les centaines des milliers de migrants qui traversent la Méditerranée, est colossal mais pas isolé.
Plusieurs études scientifiques récentes ont montré l’incidence possible de la température, de la sécheresse et de la pluviométrie sur l’évolution géographique et temporelle des maladies infectieuses et parasitaires (choléra, paludisme, dengue...). 

L’augmentation significative de la température prévue pour les années à venir aura pour conséquences l’extension géographique de nombreuses maladies infectieuses et notamment celles transmises par des animaux vecteurs comme le moustique tigre qui sévit déjà dans nos régions…
Les appareils utilisés pour la combustion dans les foyers, les voitures, les établissements industriels et les feux de forêt sont des sources fréquentes de pollution. La pollution de l’air est pour l’essentiel d’origine humaine et due à une mauvaise combustion des combustibles (par exemple le gaz d’échappement des véhicules, et les fumées des fourneaux ou poêles à bois). Les principales sources de pollution aériennes sont autant mobiles (voitures) que stationnaires (cheminées d’usines).
La contamination de l'air et des milieux naturels par un agent chimique, physique ou biologique change les caractéristiques de l'atmosphère et portent donc atteinte à nos écosytèmes... La pollution de l’air et des milieux naturels entraîne entre autres des maladies respiratoires qui peuvent être mortelles.
            Pour toutes ses raisons, il devient donc urgent d’agir et que les mentalités évoluent ! Venez découvrir les alternatives au dérèglement climatique et à la pollution à l’échelle locale le 26 septembre au lycée Charlemagne lors du passage du Tour Alternatiba 2018

Les CAPA HORTI